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烹调用具

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烹调技术(第三版)

时间:2020-05-30 19:14 来源:未知 作者:admin

  《烹饪手艺(第三版)》共分为九章,诀别先容了火候、烹饪原料的预熟治理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹饪设施、菜肴装盘身手等烹饪手艺。教材正在每章后调动了“忖量与操演

  《烹饪手艺(第三版)》为寰宇中等职业手艺学校烹调专业邦度级计划教材,由人力资源和社会保险部教材办公室机合编写。《烹饪手艺(第三版)》共分为九章,诀别先容了火候、烹饪原料的预熟治理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹饪设施、菜肴装盘身手等烹饪手艺。教材正在每章后调动了“忖量与操演”,助助学生坚硬所学实质,加深对外面常识的明了。《烹饪手艺(第三版)》由韩枫任主编,张喜才、陶进业、赵春波、段晓艳出席编写。

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